鸡蛋肠粉的做法

鸡蛋肠粉

by 飘零星 · 11 收藏 · 53181 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
肠粉专用粉100克 250毫升 2人份
辅料 others
鸡蛋1个 小葱3根 大蒜3粒 肠粉酱油1汤勺
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
飘零星
1265菜谱 22351粉丝

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。
肠粉起源于广东。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,款式调味也多元化,今天就来做一款鸡蛋肠粉。

鸡蛋肠粉的做法

步骤 step

1

鸡蛋肠粉的步骤

称量100g肠粉专用粉,250ml清水

步骤 step

2

鸡蛋肠粉的步骤

清水倒入粉中搅拌均匀后静置片刻

步骤 step

3

鸡蛋肠粉的步骤

准备小葱和鸡蛋

步骤 step

4

鸡蛋肠粉的步骤

鸡蛋打散,小葱切葱花

步骤 step

5

鸡蛋肠粉的步骤

准备大蒜和肠粉酱油

步骤 step

6

鸡蛋肠粉的步骤

锅热油,倒入切碎的蒜粒

步骤 step

7

鸡蛋肠粉的步骤

将蒜粒煸出香味,颜色金黄

步骤 step

8

鸡蛋肠粉的步骤

加入肠粉酱油和适量清水煮沸,酱汁就做好啦

步骤 step

9

鸡蛋肠粉的步骤

用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油

步骤 step

10

鸡蛋肠粉的步骤

将静置的粉浆重新搅拌一下,在盘中倒入两勺粉浆,我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺

步骤 step

11

鸡蛋肠粉的步骤

倒入一汤匙鸡蛋液,撒上葱花

步骤 step

12

鸡蛋肠粉的步骤

将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖旺火蒸一分半钟

步骤 step

13

鸡蛋肠粉的步骤

打开锅盖看到粉浆鼓出大气泡便是熟了,用夹子取出盘子

步骤 step

14

鸡蛋肠粉的步骤

刮板从盘子一侧刮并卷起,一个肠粉就做好了

步骤 step

15

鸡蛋肠粉的步骤

依次用完所有的粉浆,100g的肠粉专用粉,我一共做了六个鸡蛋肠粉

步骤 step

16

鸡蛋肠粉的步骤

肠粉摆入盘中,吃的时候淋入酱汁就可以啦

鸡蛋肠粉的成品图

鸡蛋肠粉成品图
鸡蛋肠粉成品图
鸡蛋肠粉成品图
鸡蛋肠粉成品图

鸡蛋肠粉的烹饪技巧

技巧 tips

小贴士:
1.粉与水的比例非常重要,太稀太稠做出来的成品口感都不好,我用的是白鲨肠粉专用粉,100g粉250ml水,这个比例正好。
2.粉浆静置后会沉底,每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。

鸡蛋肠粉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.49

多吃
糖尿病人群
20.6
大卡

多吃
减肥人群
1.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢