鸡蛋肠粉的做法

鸡蛋肠粉

by 海之韵美食记 · 12373 收藏 · 54754 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
澄面70克 玉米淀粉10克 粘米粉80克 土豆粉10克 3人份
辅料 others
清水400克 玉米油适量 鸡蛋2个 适量
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海之韵美食记
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肠粉是广东人爱吃的早餐之一,每次去酒楼喝早茶,我们都会点肠粉。
一次偶尔的机会,在网上看到有人自制肠粉,看起来很吸引,于是将方子抄下来。但自己材料不齐全,所以一直都没有做。前些天终于把材料买齐了,立即动手。我做了第三次才得心应手,所以步骤下面的小贴士一定要看哦!

鸡蛋肠粉的做法

步骤 step

1

鸡蛋肠粉的步骤

准备材料

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2

鸡蛋肠粉的步骤

将全部材料倒入盘里

步骤 step

3

鸡蛋肠粉的步骤

加入清水,用勺子拌均匀

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4

鸡蛋肠粉的步骤

用刷子沾一点点玉米油,在肠粉专用盘上薄薄的扫一层

步骤 step

5

鸡蛋肠粉的步骤

倒入粉浆,我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。

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6

鸡蛋肠粉的步骤

加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花),加大概十克的蛋液

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鸡蛋肠粉的步骤

锅里的水大火烧开后,左右摇摆一下肠粉盘,使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底,将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。

步骤 step

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鸡蛋肠粉的步骤

2分30秒左右即可揭盖,这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起,用刮板将肠粉刮起放进碟子

鸡蛋肠粉的成品图

鸡蛋肠粉成品图
鸡蛋肠粉成品图
鸡蛋肠粉成品图
鸡蛋肠粉成品图

鸡蛋肠粉的烹饪技巧

技巧 tips

1、最好用专用的肠粉盘,我试过用家里的不锈钢碟做,但是因为不锈钢碟中间是高起来的,使粉浆不均匀,做起来的会很厚。所以说工具很重要。
2、刷子沾一点点玉米油刷盘底就可以了,千万不能刷的太多,刷的太多的话,粉浆流动不均匀。
3、我的是中号肠粉盘,粉浆大概是38克左右,拿上鸡蛋液大概是47克左右。粉浆不能太多,否则做出来的会很厚,不好吃。
4、全程大火蒸。
5、做好未吃的肠粉,放到碟子上,另外用个蒸锅小火蒸着,因为全部肠粉做好需要一些时间,冷了的肠粉也不好吃哦。
6、肠粉没有什么味道,所以另外要做配料。先用碗装着一些酱油,热锅下花生油,油加热后倒进酱油说可以。

鸡蛋肠粉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
14.98

不吃
糖尿病人群
110.6
大卡

少吃
减肥人群
2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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