鸡蛋饼的做法

鸡蛋饼

by 木子mm厨房 · 5 收藏 · 12128 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
面粉300克 柴鸡蛋4个 3克 热水110克 冷水55克 3人份
辅料 others
花生油3小勺 油酥面粉1小勺 海米适量
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木子mm厨房
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周末自己动手,香喷喷的鸡蛋饼

鸡蛋饼的做法

步骤 step

1

鸡蛋饼的步骤

面粉、盐称量好

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2

鸡蛋饼的步骤

先将110克热水倒入面粉中用筷子拌成絮状,再将冷水倒入面粉中混合均匀

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3

鸡蛋饼的步骤

揉成光滑的面团,醒30分钟左右

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4

鸡蛋饼的步骤

3勺花生油烧开,倒入碗中待到温热再加面粉1小勺

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5

鸡蛋饼的步骤

搅拌均匀

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鸡蛋饼的步骤

把四个鸡蛋磕入碗中

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鸡蛋饼的步骤

加入海米,搅拌均匀

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鸡蛋饼的步骤

醒好的面团揉匀排气,继续醒发15分钟

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鸡蛋饼的步骤

醒好的面团搓成长条

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鸡蛋饼的步骤

切成50克左右的小剂子

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鸡蛋饼的步骤

把面条擀开成长条状,抹上一层油酥

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鸡蛋饼的步骤

对折,喜欢的还可以再抹上一层油酥

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鸡蛋饼的步骤

卷起来压扁,醒发5分钟,然后把面团擀成直径20厘米左右的饼

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鸡蛋饼的步骤

平底锅预热抹上一层油

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鸡蛋饼的步骤

放入饼坯

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鸡蛋饼的步骤

等饼鼓起来,饼的一角掀开倒入蛋液

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鸡蛋饼的步骤

稍等几秒钟,翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火

鸡蛋饼的成品图

鸡蛋饼成品图
鸡蛋饼成品图
鸡蛋饼成品图

鸡蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、揉成面团要醒发一段时间,醒发的时间越长面团越滋润,做饼越好操作
2、油酥比油有更好的分层效果,灌鸡蛋的时候更好操作;

鸡蛋饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
22.54

不吃
糖尿病人群
194.9
大卡

少吃
减肥人群
3.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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