家用轻乳酪蛋糕的做法

家用轻乳酪蛋糕

by 吃货oeo · 0 收藏 · 373 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
乳酪150克 黄油45克 牛奶120克 低筋面粉45克 蛋黄7克 蛋白110克 细砂糖62克 3人份
辅料 others
柠檬汁5克
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吃货oeo
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今天分享的美食是轻乳酪蛋糕,下午茶必备的一款蛋糕。

家用轻乳酪蛋糕的做法

步骤 step

1

家用轻乳酪蛋糕的步骤

奶酪隔热水搅拌顺滑放置备用。

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2

家用轻乳酪蛋糕的步骤

牛奶、蛋黄和粉拌至均匀。

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3

家用轻乳酪蛋糕的步骤

倒进不粘锅加热至浓稠(不用太稠)注意加热的过程中要不停地搅拌。

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4

家用轻乳酪蛋糕的步骤

加入黄油拌至融合。

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5

家用轻乳酪蛋糕的步骤

再倒入奶乳中拌至均匀放置备用。

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6

家用轻乳酪蛋糕的步骤

准备糖、蛋白(柠檬汁),打蛋白分两次放糖,低速打至有大泡泡放第一次糖,打至比较细腻放第二次糖时再低速20秒转高速打至中性发泡(鸡尾状)。

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7

家用轻乳酪蛋糕的步骤

取三分之一蛋白霜至面糊中翻拌均匀,再把面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀,注意别消泡要快狠准。

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8

家用轻乳酪蛋糕的步骤

翻拌好的蛋糕糊,倒入8寸模具中震出大气泡,注意别震太狠了,倒蛋糕糊的时候可以抬高至20公分往下倒,也能排出多余的泡泡。

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9

家用轻乳酪蛋糕的步骤

进炉用水浴法去烤,用高比克80S的风炉模式130度烤60分钟再转190度烤至你想要的颜色,注意上色这个过程要看着哦!还有就是在准备打蛋白的时间要预热烤箱和一盘热水就行了。

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10

家用轻乳酪蛋糕的步骤

出炉了,冷却后放冰箱里一晚上就行了
(想要不裂的小伙伴面糊就不用加热煮稠像戚风的做法一样)

家用轻乳酪蛋糕的成品图

家用轻乳酪蛋糕成品图

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.52

不吃
糖尿病人群
294.3
大卡

少吃
减肥人群
13.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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