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家乡回锅肉的做法

家乡回锅肉

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罗小米De米123

菜谱:5 / 关注:1 / 粉丝:203 2014-09-25 / 人看过

五一的时候,舅妈来北京看病,在我们家小住了一段时间。期间,舅妈每天换着法子给我们俩做好吃的,其中这道回锅肉深得L先森青睐,每次都能吃掉一大盘。对于一丁点儿肥肉都不吃的L先森来说,这一举动足以让我和舅妈叹为观止!而英明神武的舅妈发现这个秘密以后,在返回贵州前的那10多天里,我们家每天的餐桌上都会出现这道回锅肉,且每次都会毫无悬念的被一扫而空。在L先森的强烈要求下,我跟舅妈学习了这道惊天地,泣鬼神的回锅肉。
这道菜是很典型的贵州做法,有着浓浓的家乡风味,我且给它取个大雅的名儿——家乡回锅肉,以缓解我的乡愁。一道地道的家乡菜,却有着大大的魔力,能让我瞬间获得满满的幸福感。无论身在何方,我美丽的家乡始终是我最向往的地方……

用料

辅料

家乡回锅肉的做法

1.

准备材料:长青椒5个、红色小米椒5个、大蒜5瓣、生姜1小块、五花肉350克

2.

五花肉洗净,放入2000毫升的清水中加姜片、料酒去腥,大火煮至用筷子戳其不会渗出血水即可关火,随后放入凉水中洗净捞出,待晾凉后切薄片备用

3.

煮肉的同时,把长青椒、红色小米辣切段,生姜切丝、蒜瓣切片备用

4.

起锅放入适量食用油,烧至6层热时,将切好的五花肉放入锅中煸炒至脱油且呈淡淡的焦黄色,捞出备用

5.

锅内留底油,烧热后下蒜片、姜丝爆香,随后放入长青椒和红色小米椒炒至断生,放入煸好的五花肉下锅翻炒,依次加入盐和酱油炒匀后即可出锅

家乡回锅肉成品图

家乡回锅肉成品图
家乡回锅肉成品图
家乡回锅肉成品图
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