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夹馅餐包的做法

夹馅餐包

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菜谱:839 / 关注:0 / 粉丝:9161 夹馅餐包的原文 / 2013-06-20 / 人看过

小餐包加些馅,吃起来更好吃了,小朋友都会很喜欢。

用料

调料

夹馅餐包的做法

原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母粉2.5克、盐2.5克、白糖25克、奶粉5克、鸡蛋25克、水140克左右、黄油25克

卡士达酱:牛奶100克、鸡蛋黄1个(18克)、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草荚1/10根

慕司琳馅:黄油50克、卡士达酱全部

表面涂刷:鸡蛋液10克

1.原料除黄油外,揉成面团,至出膜后加入黄油揉光滑(注意这里水量是适量增加的)

2.发酵二倍大后,分成11份,滚圆,静置10分钟后,再次滚圆

夹馅餐包pl.jpg

3.再次发酵大一圈后抹上蛋液(最好在室温38度,湿度85%,发酵,这样面包不容易干)

4.然后放入预热180度的烤箱中,中层烤15分钟左右

夹馅餐包wX.jpg

5.制作好的卡士达酱放凉,软化的50克黄油打发好,慢慢地加入卡士达酱打发,即是慕司琳馅,搅拌均匀后倒入花袋中

6.将慕司琳馅挤入小面包中即可 

夹馅餐包JX.jpg

夹馅餐包iq.jpg

夹馅餐包zi.jpg

夹馅餐包QN.jpg

烹饪技巧

  卡士达酱做法:将蛋黄加入白糖打发至白,再加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉混合。牛奶中放入香草荚煮至快开,一点点慢慢倒入蛋黄糊中(如果一次性倒,会容易使蛋黄变熟),搅拌均匀,再重新放回炉上,小火煮至有纹路,隔冰水中放凉。 

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