家庭式辣子鸡的做法

家庭式辣子鸡

by 静妍(来自微信.) · 5 收藏 · 5031 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鸡腿2个 2人份
辅料 others
花生油2碗 生抽1茶匙 料酒1茶匙 姜丝小抓 干辣椒一抓 花椒小抓 玉米淀粉2茶匙 适量 蒜泥30克
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静妍(来自微信.)
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食用功效

性平、温、味甘,入脾、胃经;

可温中益气,补精添髓;

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

家庭式辣子鸡的做法

步骤 step

1

家庭式辣子鸡的步骤

把鸡腿肉切成小块,把料酒,盐,生抽,淀粉倒下去拌匀

步骤 step

2

家庭式辣子鸡的步骤

准备好干辣椒切断,姜丝,蒜泥,花椒

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3

家庭式辣子鸡的步骤

热锅小火把花椒放下去,把花椒炒香,小会即可捞起备用,注意温度,别炒焦了

步骤 step

4

家庭式辣子鸡的步骤

,油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油

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5

家庭式辣子鸡的步骤

锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出

步骤 step

6

家庭式辣子鸡的步骤

锅里留些底油,倒入干辣椒炒香

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7

家庭式辣子鸡的步骤

注意等待干辣椒鲜红的时候就把炸的鸡腿放下去一起炒,不要超过这个度,否则干辣椒会变黑,最后加入姜蒜花椒翻炒,调味即可上盘

家庭式辣子鸡的成品图

家庭式辣子鸡成品图
家庭式辣子鸡成品图

家庭式辣子鸡的烹饪技巧

技巧 tips

温馨提示:
1.一般正宗的辣子鸡是干辣椒盖过鸡肉的,但是本人在饭店也非常不满,整盘菜除了辣椒看不到几块鸡肉,所以按自己的口味制作了这道菜。

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

家庭式辣子鸡讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.21

不吃
糖尿病人群
693.4
大卡

不吃
减肥人群
75.5

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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