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家庭版小馄饨的做法

家庭版小馄饨

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菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10427 家庭版小馄饨的原文 / 2012-08-14 / 人看过
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家庭版小馄饨的做法

       现在您想吃碗真材实料的馄饨我劝您还是回家做吧,好歹自己做的放心!而且我觉得做馄饨还是不麻烦。今儿咱就做馄饨,不过我说声俺这就是家庭版滴,个人做法纯属个人偏好,大老爷们笨手笨脚,做的也是天马行空,不精致但吃的就是自己做的那种成果。

材料集合图:

家庭版小馄饨kC.jpg

1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油

2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀

3.馄饨皮准备好,准备一碗清水

家庭版小馄饨Wb.jpg

4.将馄饨皮四周抹匀水

5.馄饨皮如图放入肉馅

6.将馄饨皮从下向上翻一下

家庭版小馄饨iC.jpg

7.然后顺着卷成小卷

8.大头冲着外手将两头蘸水,如图紧紧的捏在一起

9.捏好的馄饨摆在案板上

家庭版小馄饨hi.jpg

10.将虾皮洗净,紫菜洗净

11.虾皮防止过咸可以提前用水泡一下

12.紫菜撕成小条

家庭版小馄饨Mt.jpg

13.锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可

14.将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中

15.撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜

家庭版小馄饨ut.jpg

家庭版小馄饨zf.jpg

家庭版小馄饨Me.jpg

烹饪技巧

1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅。

2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长,皮会很干没有粘性,所以包的时候一定在皮四周刷水,并且仔细捏紧,防止煮的时候馅露出来。

3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下,也可以保证卫生。

4、煮馄饨的时候,馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动,让水带着馄饨一起动,这样可以不粘锅。

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