家庭版酱牛肉的做法

家庭版酱牛肉

by 冬至2467 · 5 收藏 · 25339 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
牛腱子肉1000克 2人份
辅料 others
适量 10克 卤肉料包2包 10克 干黄酱3汤匙 大蒜2瓣 料酒2汤匙 酱油2汤匙 白糖1汤匙 白胡椒粉1茶匙
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冬至2467
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秋冬季吃牛肉,有暖胃作用,为秋冬季补益佳品,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被当做下酒菜来食用。秋冬季食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,酱牛肉好吃大家都喜欢,可是调料繁多,做法复杂,大家都望而却步,现在教你一道简单的家庭版酱牛肉的做法,让你一看就会,味道不输餐馆做的酱牛肉的味道

家庭版酱牛肉的做法

步骤 step

1

家庭版酱牛肉的步骤

将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水,如果牛肉块比较大,就分成小块

步骤 step

2

家庭版酱牛肉的步骤

锅加水,冷水下入牛肉,在加入2片姜,1汤匙料酒

步骤 step

3

家庭版酱牛肉的步骤

烧开,撇去浮沫,煮15分钟,将牛肉焯透即可

步骤 step

4

家庭版酱牛肉的步骤

将干黄酱加水充分搅匀稀释,姜切片,葱切段,大蒜拍裂,准备好两包卤肉包(卤肉包是买现成的,里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料,自己在家做掌握不好用的量,买现成的最省事)

步骤 step

5

家庭版酱牛肉的步骤

锅加水,加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁,干黄酱汁剩下的渣子就不要了,在加入盐调下咸度

步骤 step

6

家庭版酱牛肉的步骤

将酱汤烧开,下入牛肉,大火烧开,盖上锅盖转小火煮1小时

步骤 step

7

家庭版酱牛肉的步骤

到时间后,关火焖制1小时,在烧开,用小火煮半小时,关火在焖制30分钟,凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上,第二天就可以切成薄片装盘吃了

家庭版酱牛肉的成品图

家庭版酱牛肉成品图
家庭版酱牛肉成品图
家庭版酱牛肉成品图
家庭版酱牛肉成品图

家庭版酱牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.牛肉要选牛建子肉
2.干黄酱不可缺少,放入干黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香味
3.烧开后,要用小火酱制,酱时间要长
4.酱好后,在浸泡一晚上,能使牛肉更入味
5.切片时应逆着肉丝纤维的方向,切薄片

家庭版酱牛肉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.22

多吃
糖尿病人群
106.1
大卡

少吃
减肥人群
1.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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