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浇汁鳜鱼的做法

浇汁鳜鱼

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林冰儿

菜谱:744 / 关注:3512 / 粉丝:30750 2015-06-04 / 人看过

鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,也是我国“四大淡水名鱼”中的一种,现在这东东虽然是养殖的,但在水产品中的价格也是居高的,它肉质细嫩,刺少而肉多,肉呈瓣状,味道极其鲜美,它富含丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,极易消化,对儿童、老人及体弱的人来说,吃鳜鱼不仅能补虚,还易消化,同时,鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,是爱美人士的极佳选择。

用料

主料

辅料

浇汁鳜鱼的做法

1.

鳜鱼去鳞去膛并清洗干净,在两面各划三刀,在鱼肚中加入姜葱丝,然后加料酒和盐腌制一小时,去掉姜葱丝并将鱼面擦干,下入油锅煎,煎至两黄金黄后捞出备用

2.

烤盘铺上锡纸,将煎过的鱼放入盘中,放入烤箱上下火200度,两面各烤20分钟

3.

炒锅烧热放油,下姜蒜末和剁椒炒香,加入豆瓣酱,淋入生抽

4.

加入葱花,加入适量的清水煮开

5.

勾入少许水淀粉,将煮好的芡汁浇在鱼身上,然后摆上红椒和香菜即可

浇汁鳜鱼成品图

浇汁鳜鱼成品图
浇汁鳜鱼成品图

烹饪技巧

1、先煎后烤的鱼会更香,因为鱼大一次性不容易弄透,而炖又会让其变形,所以先煎后烤的方法很适合这种大鱼;
2、其实直接将汤汁放入烤盘中,然后再烤几分钟就是一份美味的烤鱼哈。

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