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浇汁汆斑鱼的做法

浇汁汆斑鱼

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温柔dy

菜谱:119 / 关注:1 / 粉丝:1578 浇汁汆斑鱼的原文 / 2013-06-13 / 人看过

斑鱼肉厚无刺,汆片斑鱼很适合大口朵颐哦! 辣辣的开胃,再喝上一口奶白色的鲜鱼汤——每个毛孔都舒坦无比,好安逸哦!

用料

调料

浇汁汆斑鱼的做法

1.斑鱼洗净控水,去头去尾剔骨,鱼骨切段

浇汁汆斑鱼gu.jpg

2.鱼肉片成蝴蝶鱼片。 (斜刀片入,第一片不切断,片出第二片切开,即为蝴蝶鱼片)

浇汁汆斑鱼Xz.jpg

3.锅底放少许花生油,凉油放入姜片、蒜瓣,花椒炸香;把鱼头鱼骨放入略煎

浇汁汆斑鱼Rm.jpg

4.加入没过鱼头的水,大火烧开,放现磨胡椒粉、小米椒,转小火炖15—20分钟

浇汁汆斑鱼UU.jpg

5.放入盐;撇去浮沫

浇汁汆斑鱼lN.jpg

6.捞出鱼骨 、鱼头和调料

浇汁汆斑鱼YO.jpg

7.把鱼片一片片汆入鱼汤,鱼片转白即可捞出

浇汁汆斑鱼Qv.jpg

8.小米椒 切碎,加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁;把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可;撇去鱼汤浮沫,把鱼头、鱼骨倒入,大火烧开,撒上葱花起锅

浇汁汆斑鱼dv.jpg

浇汁汆斑鱼aU.jpg

营养功效

  斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉多,每百克鱼肉含蛋白19.8 克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

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