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椒盐千层饼的做法

椒盐千层饼

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非儿爱美食

菜谱:304 / 关注:15 / 粉丝:1183 2019-08-25 / 人看过

加了椒盐的饼有点烧烤的味道,加了猪油吃起来特别的香。

用料

主料

辅料

椒盐千层饼的做法

1.

将120毫升70-80度的温水倒入面包桶,放入200克中筋面粉,以及1克盐和10克色拉油。

2.

选择imix程序,揉面20分钟,揉成光滑的面团,关掉机器静置30分钟。

3.

剩5分钟的时候准备油酥,取一勺猪油放在碗中隔水加热至融化。

4.

倒入等量的色拉油和面粉,猪油:色拉油:面粉比例为1:1:1。

5.

搅拌均匀,呈粘稠但可流动的状态,油酥就做好了。

6.

因为面团含水量大,会粘手,手上抹油、案板抹油。

7.

将面团取出揉圆

8.

擀成长方形大片状,撒上准备好的油酥,用手抹匀。

9.

撒上适量盐、椒盐和葱花。

10.

将面片一边向中心处对折,另一边也向中心处对折。

11.

折好的长条两边再向中心处折。

12.

最后对折成一个方块,此时面片有12层,用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状。

13.

打开电饼铛上下火,锅热之后放油,此为热锅冷油。

14.

把饼放进去,盖上盖子

15.

烙至一面变色,翻面继续烙,同样变色就好了。

椒盐千层饼成品图

椒盐千层饼成品图
椒盐千层饼成品图
椒盐千层饼成品图

烹饪技巧

1.和面的水一定要用温水,这是饼柔软的关键之一,不能超过80度,否则就成烫面了。
2.没有猪油可省略,色拉油和面粉1:1和成油酥,但是没有加猪油的分层效果好,酥的口感也差一些。
3.盐和椒盐要撒的均匀,最好用调味瓶撒会比勺子撒的均匀。

椒盐千层饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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