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椒盐濑尿虾的做法

椒盐濑尿虾

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菜谱:262 / 关注:0 / 粉丝:5362 椒盐濑尿虾的原文 / 2015-05-13 / 人看过

濑尿虾又叫皮皮虾、虾姑、琵琶虾、水蝎子,其肉质肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,四到六月间为最佳食用时期,此时,它的肉质最为饱满鲜嫩,就是直接清蒸或水煮也会非常的鲜甜。其性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

用料

辅料

椒盐濑尿虾的做法

1.

将濑尿虾虾头尖角剪去,用水冲洗干净,指天椒和大蒜剁碎;大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约半分钟,捞起沥干水分

2.

在虾壳上撒少许干淀粉拌匀,锅中倒入油烧热,放入汆过水的濑尿虾,炸2分钟后捞出

3.

锅留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸过的濑尿虾,调入料酒和生抽翻炒干水

4.

放入椒盐粉,继续翻炒均匀即可出锅

5.

椒盐濑尿虾成品图

椒盐濑尿虾成品图
椒盐濑尿虾成品图

烹饪技巧

1、做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆;
2、购买濑尿虾时要注意鲜活度,新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽,用手按压中部坚实有弹性,如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾,区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多,购买新鲜的应尽快食用,如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空;
3、濑尿虾的外壳很坚硬,吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。

椒盐濑尿虾的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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