椒盐濑尿虾的做法

椒盐濑尿虾

by 随心煮意 · 3286 收藏 · 7029 浏览
工艺
口味 椒麻味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
皮皮虾500克 2人份
辅料 others
指天椒2根 大蒜半头 椒盐10克 料酒15毫升 生抽10毫升 食用油适量 淀粉少许
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随心煮意
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濑尿虾又叫皮皮虾、虾姑、琵琶虾、水蝎子,其肉质肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,四到六月间为最佳食用时期,此时,它的肉质最为饱满鲜嫩,就是直接清蒸或水煮也会非常的鲜甜。其性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

椒盐濑尿虾的做法

步骤 step

1

椒盐濑尿虾的步骤

将濑尿虾虾头尖角剪去,用水冲洗干净,指天椒和大蒜剁碎;大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约半分钟,捞起沥干水分

步骤 step

2

椒盐濑尿虾的步骤

在虾壳上撒少许干淀粉拌匀,锅中倒入油烧热,放入汆过水的濑尿虾,炸2分钟后捞出

步骤 step

3

椒盐濑尿虾的步骤

锅留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸过的濑尿虾,调入料酒和生抽翻炒干水

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4

椒盐濑尿虾的步骤

放入椒盐粉,继续翻炒均匀即可出锅

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5

椒盐濑尿虾的成品图

椒盐濑尿虾成品图
椒盐濑尿虾成品图

椒盐濑尿虾的烹饪技巧

技巧 tips

1、做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆;
2、购买濑尿虾时要注意鲜活度,新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽,用手按压中部坚实有弹性,如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾,区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多,购买新鲜的应尽快食用,如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空;
3、濑尿虾的外壳很坚硬,吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。

椒盐濑尿虾讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

少吃
糖尿病人群
10.8
大卡

少吃
减肥人群
0.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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