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椒盐里脊的做法

椒盐里脊

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10542 椒盐里脊的原文 / 2013-05-15 / 人看过

干炸里脊是我常做的一道菜,可以用来佐酒、下饭、当零食吃也不错。椒盐超市有卖现成的,但是自己制作的味道更浓一些,一次可以多做一点,用来烙饼、卷花卷也很不错,当然用来沾油炸食品更好吃~~

用料

辅料

调料

椒盐里脊的做法

所需原料:猪里脊肉250克、淀粉100克、葱5克、姜5克、料酒1小勺、盐1克

椒盐原料:花椒10克、盐10克、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺

其它:植物油300克

1.将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香

2.放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火

椒盐里脊eK.jpg

3.将炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟白芝麻,用擀面杖擀成细末,然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了

椒盐里脊KC.jpg

4.将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会使里脊肉更松软

5.将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀,腌制一会

椒盐里脊km.jpg

6.干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合,会更酥脆),然后静置10分钟,让淀粉沉淀

7.将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀

椒盐里脊Aa.jpg

8.肉条中的生姜、葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀

椒盐里脊cJ.jpg

9.将油烧到七成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出来

椒盐里脊yd.jpg

10.这时锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出

11.将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就好了 

椒盐里脊UJ.jpg

椒盐里脊GU.jpg

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