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椒盐基围虾的做法

椒盐基围虾

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眉记

菜谱:182 / 关注:52 / 粉丝:127 2020-06-30 / 人看过

  每次买大虾,问我女儿怎么吃时,她总说:“椒盐!”,有一次在娘家,我问外甥女:“大虾怎么吃?”她说:“椒盐!”原来小孩子都爱椒盐啊?
  椒盐一般是用花椒和盐为主料,炒香碾成细粉制作的。花椒作为食材,气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;若作药材,则有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。
  椒盐虾做法简单,炸过的大虾,外壳酥脆,虾肉却不老不柴,配上椒盐,鲜咸而香气十足。

用料

辅料

椒盐基围虾的做法

1.

基围虾剪去虾枪、虾须、虾足,用剪刀剪开壳背。用剪刀剪感觉比用刀开背更方便安全些,不过也有缺点,就是只剪开了虾壳而已,讲究点的再用刀沿剪口片一下。

2.

用牙签挑出泥肠。视频拍偏了,将就看吧。

3.

清洗干净,沥干水分,炸的时候才不会爆。

4.

锅中下半锅油,烧到7成热,下沥干水分的基围虾炸约2~3分钟,捞出控油。

5.

升高油温,复炸一次,这次不用炸太久。

6.

捞起控油,放厨房纸上吸收多余的油分,撒上椒盐粉拌匀。

7.

完工,金黄酥脆,香气扑鼻!

椒盐基围虾成品图

椒盐基围虾成品图
椒盐基围虾成品图
椒盐基围虾成品图
椒盐基围虾成品图

烹饪技巧

1 虾的品种不用太讲究,什么虾都可以。
2 虾炸制后腥味本就不明显了,再加上椒盐的香气,根本吃不出来腥味。当然你要在炸制前先把虾用葱姜料酒胡椒粉之类的腌一腌就更好了。
3 也有人用淀粉拍在虾身上,再进行炸制,那样的话应该更酥脆。

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