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椒盐蛋皮椿卷的做法

椒盐蛋皮椿卷

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2008-06-16 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

椒盐蛋皮椿卷的做法

1.猪瘦肉去筋切成细丝;

2.椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;

3.切碎的香椿用盐和香油腌拌;

4.荸荠削去皮,洗净,切丝;

5.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;

6.炒锅置旺火上,下植物油25 克,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉;

7.晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀;

8.鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉5 克搅匀;

9.鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4 张蛋皮,切为两半,呈半圆形;

10.切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8 条;

11.炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟,离火再氽炸2 分钟,最后置旺火上炸1 分钟,捞出沥油;

12.蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。

椒盐蛋皮椿卷YD.jpg

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