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椒盐脆皮小土豆的做法

椒盐脆皮小土豆

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菜谱:213 / 关注:18 / 粉丝:1314 椒盐脆皮小土豆的原文 / 2013-06-20 / 人看过

我个人基本也是土豆控,怎么做都喜欢,但最喜欢的还是今天介绍的这种——椒盐脆皮小土豆。作法极简单,但要好吃也有几个小决窍:一是最好挑个头匀称的小土豆;二是土豆要挑对品种,口感要软绵的那种,且最好是新土豆;三是可以把蒸熟的土豆压扁,平面的面积大,煎只需用平底锅少许油煎制,形成脆皮的同时,也会更入味。

用料

调料

椒盐脆皮小土豆的做法

1.挑个头匀称的小土豆,清洗干净,备用

2.用压力锅或蒸锅将土豆蒸熟,蒸得熟一些才好吃

椒盐脆皮小土豆EN.jpg

3.土豆取出稍凉,用菜刀平面轻轻压扁,破皮也没关系

4.平底锅加2汤勺植物油,将土豆放进去用中大火煎制

椒盐脆皮小土豆VY.jpg

5.一面煎透再翻面,直到两面煎至金黄

6.撒椒盐,使其均匀沾上,出锅后撒少许葱花即可 

椒盐脆皮小土豆dx.jpg

椒盐脆皮小土豆ir.jpg

椒盐脆皮小土豆TF.jpg

烹饪技巧

1、土豆蒸熟后要取出,稍微凉却后再压扁,这样不易压崩,同时表皮也会干爽,煎制时不会爆油;

2、土豆要挑没有破皮的,尽量选圆的,皮一定要干的,不然保存时间短,口感也不好,另外一定不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。 

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