椒香五花肉的做法

椒香五花肉

by 孩妈妮妮 · 11968 收藏 · 40556 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
五花肉350克 泡豇豆200克 青美人椒1个 红美人椒1个 3人份
辅料 others
绿豆芽150克 2段 5片 花椒2克 麻椒2克 白糖1勺 白醋1小勺 生抽1勺 适量 料酒1汤匙
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
孩妈妮妮
1280菜谱 119115粉丝

用做酸汤鱼的方法来制作这道五花肉。肉片切的薄薄的,经过两道程序使五花肉肥而不腻,配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆,解腻、开胃、酸爽,十足的饭遭殃。

椒香五花肉的做法

步骤 step

1

椒香五花肉的步骤

五花肉清洗后去除肉皮

步骤 step

2

椒香五花肉的步骤

然后切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)

步骤 step

3

椒香五花肉的步骤

冷水将五花肉片入锅,中小火

步骤 step

4

椒香五花肉的步骤

看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了)

步骤 step

5

椒香五花肉的步骤

捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道)

步骤 step

6

椒香五花肉的步骤

葱切片、姜切片

步骤 step

7

椒香五花肉的步骤

绿豆芽去根洗净

步骤 step

8

椒香五花肉的步骤

酸豇豆洗净切段

步骤 step

9

椒香五花肉的步骤

青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)

步骤 step

10

椒香五花肉的步骤

锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

步骤 step

11

椒香五花肉的步骤

另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

步骤 step

12

椒香五花肉的步骤

倒入葱、姜炒出香味

步骤 step

13

椒香五花肉的步骤

加入热水煮开5分钟

步骤 step

14

椒香五花肉的步骤

捞出佐料不要

步骤 step

15

椒香五花肉的步骤

倒入酸豇豆

步骤 step

16

椒香五花肉的步骤

加入生抽、白糖

步骤 step

17

椒香五花肉的步骤

适量盐、白醋煮开2分钟

步骤 step

18

椒香五花肉的步骤

加入豆芽

步骤 step

19

椒香五花肉的步骤

煮至断生后捞出入碗

步骤 step

20

椒香五花肉的步骤

下入肉片

步骤 step

21

椒香五花肉的步骤

烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可)

步骤 step

22

椒香五花肉的步骤

肉片捞出放到菜的上面,顶部放上辣椒丁

步骤 step

23

椒香五花肉的步骤

另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色

步骤 step

24

椒香五花肉的步骤

趁热浇在辣椒碎上即可

椒香五花肉的成品图

椒香五花肉成品图
椒香五花肉成品图
椒香五花肉成品图
椒香五花肉成品图

椒香五花肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪肉片切的越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态。
2、肉片要冷水入锅,看到有浮沫时就关火,这样可以保持肉片的完整形状。千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了。
3、调料随自己的喜好来调节。

椒香五花肉讨论

椒香五花肉的营养信息

本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
  • 高脂肪
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
展开全部
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢