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焦糖椰丝冰淇淋的做法

焦糖椰丝冰淇淋

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侥幸的鱼

菜谱:83 / 关注:0 / 粉丝:222 焦糖椰丝冰淇淋的原文 / 2012-08-03 / 人看过
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辅料

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焦糖椰丝冰淇淋的做法

【焦椰口味——焦糖椰丝冰淇淋】

自制焦糖奶油:细糖120克、水100克、动物性鲜奶油120克。

1.小锅放入糖和水,小火加热煮沸,煮至泡沫变多,糖液开始变浓稠,颜色渐渐变成深琥珀色

2.同时,奶油另炉煮微开

3.待糖液变成深琥珀色后,熄火离炉。小心加入煮开的奶油,这时会出现剧烈沸腾的情况,搅拌至均匀,装入小瓶子内,放凉置于冷藏保存

焦糖椰丝冰淇淋RQ.jpg

材料:动物性鲜奶油300毫升、自制焦糖奶油120克、椰丝50克。

1.烤箱130度预热,椰丝稍微剪短,平铺于不粘烤盘上,入烤箱烘烤至表面微黄,大约是3~5分钟(不要烤过,防止口感发苦),放凉备用

2.自制焦糖奶油从冰箱取出,放置能流动状态

3.动物性鲜奶油(我用的是安佳)冰箱取出,倒入300毫升于打发盆

4.加入焦糖奶油

5.一起打发至7分发即可

6.加入放凉的烤香的椰丝,刮刀搅拌均匀

7.倒入乐扣玻璃盒内

8.抹平后密封放置冷冻一夜,随吃随取

焦糖椰丝冰淇淋NV.jpg

焦糖椰丝冰淇淋Ly.jpg

焦糖椰丝冰淇淋JT.jpg

菜品特色

          淇淋的做法和方子非常多,有单用蛋黄入的、有单用蛋白入的……我在国外的美食文章内看到的方子,配方内的鲜奶油占到很大的比例,加入的其他材料也都是含水份很少的,这样,搅打的次数大大降低,甚至是无需搅打,后来我按方子操作了几次,失败率几乎为零。做出的冰淇淋口感都很浓郁。

          为了适合家里人的口味,方子的糖量减了不少。今天写的三个不同风格的冰淇淋方子,特别推荐下面的焦糖椰丝冰淇淋,因为加入了焦糖,还有略烤过的椰丝,口感和我们平时接触的冰淇淋有很大的不同,除了吃到冰淇淋的顺滑之外,还可以品到焦香的椰丝。这种搭配有新意,可以借鉴到其他的甜点上。吃时可以再加入一点炼奶,或是巧克力酱淋面,又有另一番的滋味。

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