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焦糖南瓜布丁的做法

焦糖南瓜布丁

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菜谱:146 / 关注:0 / 粉丝:1962 焦糖南瓜布丁的原文 / 2013-07-01 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

焦糖南瓜布丁的做法

焦糖原料:细砂糖50克、水10克、热水20克

布丁液:南瓜200克、纯牛奶200毫升、细砂糖40克、鸡蛋2个、鲜奶油75毫升

一、焦糖液的制作:

1.在锅里放入细砂糖糖和水,用中火加热

焦糖南瓜布丁yW.jpg

2.煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮,等糖浆煮到理想颜色后,加入20克热水

焦糖南瓜布丁ta.jpg

3.迅速用勺子搅匀后关火,趁热把煮好的焦糖倒入布丁模

焦糖南瓜布丁sD.jpg

二、南瓜布丁液

4.南瓜去皮切薄片,入微波炉叮几分钟至熟

焦糖南瓜布丁PK.jpg

5.鸡蛋打入碗中打散,加入鲜奶油

焦糖南瓜布丁lT.jpg

6.搅拌均匀,蒸熟的南瓜放入料理杯中

焦糖南瓜布丁be.jpg

7.加入细砂糖及牛奶混合后,用料理机搅打均匀

焦糖南瓜布丁Mv.jpg

8.倒入步骤六中的溶液,混合均匀,过筛即成布丁液

焦糖南瓜布丁Xm.jpg

9.将布丁液倒入到布丁容器模中,轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡将容器排放到烤盘内,并在烤盘内注入热水

10.170度水浴45-50分钟,用牙签插下拔出如果不粘就可以了

焦糖南瓜布丁rS.jpg

焦糖南瓜布丁MO.jpg

焦糖南瓜布丁Et.jpg

烹饪技巧

1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火,因为锅子有余热会继续使颜色变深,如果关火前就将颜色煮得过深,则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心,避免水溅出来烫伤;

2、蛋中加入砂糖搅拌时,用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅拌,不需要如含入空气般打发;

3、盛入布丁模时如果还有气泡,要用勺子轻轻撇去,因为气泡会影响布丁的口感;

4、烤焙的时间供参考,以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固,轻触感觉有弹性即可;

5、布丁放凉后冷藏保存,口味更佳。

焦糖南瓜布丁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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