回到顶部
焦糖烤布雷的做法

焦糖烤布雷

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
镇静助眠
防癌
美容养颜
益智

鱼鱼鱼鱼鱼魚

菜谱:97 / 关注:1 / 粉丝:27 2019-10-09 / 人看过

这款焦糖烤布蕾。翻译成通俗易懂的来讲就是我们平时吃到的布丁。通过材料的加热混合搅拌,最后烤制,出炉后表面再做一些口味上的变化,就是焦糖烤布雷了。这款甜品制作当中用到的材料也很简单,牛奶淡奶油和鸡蛋是主要原材料。操作方法只需要加热、过滤、搅拌和等待。最后烘烤就可以完成。听起来是不是觉得so easy呢?那么我们一起来操作吧!

用料

焦糖烤布雷的做法

1.

首先把材料称出来。

2.

先把鸡蛋打散并单独过滤两次。这样得到的全蛋液没有蛋筋,并且可以过滤掉很多的小气泡。这个小妙招很关键哦!

3.

再准备一个不粘锅。把牛奶、淡奶油和砂糖倒到不粘锅里,开小火加热,期间用刮刀搅拌,加热至微微冒小泡,砂糖融化就关火。

4.

直接将微热的奶液倒入全蛋液中

5.

搅拌均匀。

6.

继续加入郎姆酒和香草精,混合搅拌

7.

再全部过滤两次,过滤掉搅拌过程中产生的小气泡。

8.

过滤完后放置等待冷却。

9.

烤箱预热150度。将冷却的蛋液倒入模具中,在模具表面包一层锡纸,包严实。

10.

放入预热好的烤箱,使用水浴法烘烤。

11.

这里的水建议用开水。150度烤约50分钟。

12.

判断是否烤好,可以在大约50分钟的时候,打开烤箱揭开锡纸用牙签插入其中,如果牙签插入能够不倒,则证明已经烤好,取出放凉。冷却后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

13.

两小时冷藏后取出来,表面撒一层黄糖,用喷火枪。把表面喷成焦糖色,喷的中间可以继续再加1层黄糖,然后继续喷,让表面形成碎片焦糖色。口感更好吃。

14.

今天有些赶时间,所以没有等它冷却,挖上一勺子就吃上了。口感非常的细腻,入口即化。内部组织也没有小气泡,所以非常的丝滑。

焦糖烤布雷成品图

焦糖烤布雷成品图
焦糖烤布雷成品图
焦糖烤布雷成品图
焦糖烤布雷成品图

烹饪技巧

牛奶建议使用全脂牛奶,奶香味会更好。淡奶油用到的是动物性的淡奶油。如果没有郎姆酒的话,可以不加。换成柠檬皮屑也是可以的。这个分量是两个小的模具的分量,如果要做大量的话,直接翻倍就可以啦。

焦糖烤布雷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

焦糖烤布雷的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品