焦糖布丁的做法

焦糖布丁

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工艺
口味 甜味
时间 未知
难度 未知
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焦糖布丁制作过程:【4奶瓶的量】材料:鸡蛋2个、细砂糖40g、牛奶250g、盐和香草精少许焦糖液材料:细砂糖40g、水20g、热水20g 做法:1、细砂糖加水,开小火煮。2、在煮的时候,不时的晃锅,煮至理想的颜色。3、加入

焦糖布丁的做法

焦糖布丁制作过程:【4奶瓶的量】

材料:鸡蛋2个、细砂糖40g、牛奶250g、盐和香草精少许

焦糖液材料:细砂糖40g、水20g、热水20g 

做法:

1、细砂糖加水,开小火煮。

2、在煮的时候,不时的晃锅,煮至理想的颜色。

3、加入热水,迅速用木勺搅匀离火。

4、趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。

5、蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起,用打蛋器如摩擦般打匀。

6、牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火。

7、把牛奶一点点的加入蛋液中,边加边搅匀。

8、把搅匀的蛋奶液过筛两次,撇去表面的气泡。

9、将蛋奶液倒入布丁杯中,把布丁杯放在垫烤布的烤盘中,在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度,下层 上下火,时间约25分钟即可(烤至表面凝固,轻触感觉有弹性)。

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月月温馨提示:

1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深,因为锅有预热颜色会继续加深。

2、打蛋的时候,不要如含空气般打发,只要摩擦般打匀即可。

3、布丁做好冷却后,冷藏保存。

4、俺把原方子的糖各减少10g,如果喜欢甜的可以不改。烤箱时间原 50分钟改为25分钟,如果需要做的朋友只要按各自家的烤箱温度来决定时间哦 。

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焦糖布丁讨论

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