焦糖菠萝翻转蛋糕的做法

焦糖菠萝翻转蛋糕

by 小潺 · 3 收藏 · 8313 浏览
工艺 烘焙
口味 果味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
菠萝500克 鸡蛋黄4个 低筋面粉80克 鸡蛋清5个 3人份
辅料 others
20克 黄油75克 牛奶80克 细砂糖140克
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小潺
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这款蛋糕我觉得趁热才有滋味,冷藏后口感一般,所以做好以后,赶紧品尝吧!蛋糕体不一定用这个方子,平时顺手的方子也行。面糊挺多的,我装在小纸杯里,烤了一部分小蛋糕。

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法

步骤step

0

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1

细砂糖倒入锅中小火炒至焦糖色,倒入开水

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2

煮到汤汁稍收干,加菠萝和黄油快速拌匀,混合好的菠萝垫在模具底

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3

黄油小火融化沸腾,关火,筛入低筋面粉快速拌匀

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4

加入牛奶打匀,降到不烫手后加入蛋黄拌匀

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5

蛋白打至粗泡,加细砂糖打至中性蛋白状态(小弯钩),分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀,将蛋糕糊倒入装有焦糖菠萝的模具中

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6

剩下的蛋糕糊倒入小纸杯中,预热烤箱,上下火,中下层,175度40分钟,趁热将蛋糕倒扣脱模 

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.4

少吃
糖尿病人群
101.3
大卡

少吃
减肥人群
3.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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