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椒麻鸡丝的做法

椒麻鸡丝

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煮妇小食光

菜谱:146 / 关注:43 / 粉丝:5411 2014-09-23 / 人看过

椒麻鸡丝,非常简单的一款凉拌菜,味道超级好,推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的,但是,一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有,中枪的请举手……所以,“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的,干脆“椒麻”吧。

用料

椒麻鸡丝的做法

1.

取干红辣椒一大把

2.

麻椒一小撮

3.

用料理机打碎,倒入一个耐高温的容器中

4.

加一把脱皮白芝麻

5.

炒锅中倒入200毫升植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟

6.

将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用,辣椒油就做好啦

7.

锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉

8.

凉好的鸡胸肉取出沥水

9.

将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中

10.

调料汁:生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克,调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀,然后再浇进辣椒油,摆盘上桌就OK了

椒麻鸡丝成品图

椒麻鸡丝成品图
椒麻鸡丝成品图
椒麻鸡丝成品图
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