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椒麻鸡的做法

椒麻鸡

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菜谱:117 / 关注:0 / 粉丝:875 椒麻鸡的原文 / 2012-09-20 / 人看过
用料

调料

椒麻鸡的做法

1.鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀,腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用;

椒麻鸡Lm.jpg

2.炒锅中无需加油,烧到微热后放入腌好的鸡肉,煸炒至水分收干,鸡肉开始变白;

3.鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖,此时转成中小火,炒至鸡肉上色,同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽;

椒麻鸡OQ.jpg

4.依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味,然后加水没过鸡肉的二分之一;

椒麻鸡hT.jpg

5.此时可以直接在炒锅中加盖焖烧,也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖,之前放入剩下的葱段,汤汁烧开后用中小火炖20分钟,待鸡肉成熟后,起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。

椒麻鸡Lx.jpg

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椒麻鸡lL.jpg

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