焦溜丸子的做法

焦溜丸子

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工艺
口味 家常味
时间 未知
难度 未知
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原料:

猪肉馅、胡萝卜、荸荠、香菇、面包碎(或馒头碎)、盐、糖、鸡粉、醋、酱油、水淀粉、葱姜、料酒

制作方法:

1、胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。

2、猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇

焦溜丸子的做法

原料:

猪肉馅、胡萝卜、荸荠、香菇、面包碎(或馒头碎)、盐、糖、鸡粉、醋、酱油、水淀粉、葱姜、料酒

制作方法:

1、胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。

2、猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇、面包碎、盐、适量水顺时针一个方向搅拌。

3、将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用。

4、油锅烧热,将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子,小火炸成表面微黄捞出沥油。

5、留底油烧热,将丸子放入锅中大火将丸子炸成表面金黄捞出沥油。

6、将调好的调料汁烧开,用水淀粉勾芡,将炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可。

Tips:

1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。

2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。

3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻,但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋,口感外焦里嫩。

4、将丸子复炸,可使口感更焦脆。

5、芡汁要浓稠一些,可以裹住丸子。

6、盐与糖的比例1:4。

7、二勺醋、三勺酱油。

焦溜丸子wl.jpg

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