焦溜豆腐的做法

焦溜豆腐

by 圆猪猪 · 186 收藏 · 214896 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
北豆腐400克 西兰花1小朵 胡萝卜半根 香菇(干)2朵 2人份
辅料 others
生姜2片 大蒜2瓣 小葱1根 陈醋2大匙 鸡精1/2小匙 砂糖2大匙 生抽2大匙 热开水1大匙 玉米淀粉40克 清水1大匙
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圆猪猪
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焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口,先把豆腐切成小长方块或三角块,用油炸成金黄色捞出;将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里,添点汤兑成汁;锅内放点油,油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下,再把炸好的豆腐放入锅里,添上汁,翻炒几下把可出锅。
材料: 北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根
调味料: 陈醋2大匙,砂糖2大匙,生抽2大匙,鸡精1/4小匙,热开水1大匙
水淀粉料:玉米淀粉1/2小匙,清水1大匙
沾粉料: 玉米淀粉20克

焦溜豆腐的做法

步骤 step

1

焦溜豆腐的步骤

香菇提前用冷水泡发,胡萝卜用切割器切成花形,西兰花切成小朵,香菇切成小块。

步骤 step

2

焦溜豆腐的步骤

北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜,大蒜,葱白切碎。

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3

焦溜豆腐的步骤

锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

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4

焦溜豆腐的步骤

氽过豆腐的水,再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

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5

焦溜豆腐的步骤

烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

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6

焦溜豆腐的步骤

在大盘上倒上玉米淀粉,将豆腐沾上干粉,一边沾一边放入锅内煎。

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7

焦溜豆腐的步骤

用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

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8

焦溜豆腐的步骤

用两只碗分别把调味料,水淀粉料放入碗内调匀。

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9

焦溜豆腐的步骤

锅内热油,放入香菇块,姜、蒜、葱蓉炒出香味。

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10

焦溜豆腐的步骤

倒入事先调好的调味料,大火烧开。

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11

焦溜豆腐的步骤

加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。

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焦溜豆腐的步骤

直至酱汁起大泡泡。

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13

焦溜豆腐的步骤

倒入豆腐,沥净水的蔬菜类,翻炒至都挂上酱汁即可。

焦溜豆腐的成品图

焦溜豆腐成品图

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.8

多吃
糖尿病人群
91
大卡

多吃
减肥人群
6.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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