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简易版陕西油泼面的做法

深蓝小米粥

菜谱:360 / 关注:77 / 粉丝:11835 2017-10-13 / 人看过

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

用料

主料

辅料

简易版陕西油泼面的做法

1.

准备好油泼面配料:青椒1个、红椒1个、小葱2棵、红葱头2个、大蒜3瓣、花生20克、

2.

准备宽面条300克;

3.

将青椒、红椒、红葱头切丝,小葱切段,大蒜剁成蒜末;

4.

花生切碎备用;

5.

煮一锅开水,水开后放入几粒食盐(防粘)。将面条放进锅里,煮熟后捞出;

6.

将煮好的面条放入凉白开水里过凉备用;

7.

将过水的面条放入面碗中;

8.

将切好的青椒丝、红椒丝、红葱头丝和小葱段放在面条上;

9.

根据自己的口味加入适量的辣椒面、花椒面,再放上适量的大蒜末;

10.

调入1汤匙生抽酱油;

11.

再放入适量食盐调味;

12.

将花生碎和食用油放入热锅中加热至9成热;

13.

热油与花生碎分三次泼入碗中。

14.

搅拌均匀后趁热吃哦!

简易版陕西油泼面成品图

简易版陕西油泼面成品图
简易版陕西油泼面成品图
简易版陕西油泼面成品图
简易版陕西油泼面成品图

烹饪技巧

将挂面放入碗里后,一定要尽快将油烧热,泼面,防止时间过长粘住。

如果挂面捞出后不及时做,一定要在凉开水里涮几下,这样存放就不会粘住了。

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