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简易版东坡肉的做法

简易版东坡肉

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刘大花266

菜谱:383 / 关注:51 / 粉丝:17273 2017-11-21 / 人看过

肘子是家庭聚会最常见的美食,今天做法接近红烧的东坡肘子,简化了很多步骤,成品香而不腻、酥而不烂,肘子皮入口即化的感觉,秒光的节奏哦。

用料

主料

辅料

简易版东坡肉的做法

1.

肘子洗净放入锅中,加入一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。我的锅大,大家尽量用小而高的锅,这样完全没过肘子。

2.

大火烧开后将肘子翻面,另一面也大火烫2分钟,然后关火取出肘子并清洗干净备用。

3.

另起锅,加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。

4.

大火烧开后撇去浮沫,加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右,期间每一小时翻面一次。

5.

待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。

6.

此时已经可以轻松取出骨头了。

7.

最后大火收干汤汁,只留大概半碗的量。

8.

取出装盘,淋上剩余汤汁,撒上香葱叶或香菜末。

9.

近照看看。

烹饪技巧

1. 大肘子时间更长一些,或切开。
2. 尽量选择前肘子。
3. 传统做法是炒糖色的方法,我给简化了一下。
4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可,太多了会延长炖煮时间。

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