煎烧三道鳞的做法

煎烧三道鳞

by 馋嘴乐 · 364 收藏 · 25120 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
三道鳞鱼1条 4人份
辅料 others
2汤匙 8克 白糖3 料酒2汤匙 老醋1汤匙 酱油2汤匙 葱姜蒜适量
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馋嘴乐
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“三道鳞”是鲤鱼的一个品种,鱼身体表面鳞片较大,沿边缘排列,背鳍前端至头部有一行鳞片,背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞。表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,所以也称呼为镜鲤、三道鲤。

煎烧三道鳞的做法

步骤 step

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煎烧三道鳞的步骤

把三道鳞鲤鱼收拾干净,沥净水分

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2

煎烧三道鳞的步骤

然后靠背部切一字刀

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煎烧三道鳞的步骤

热锅凉油,放入三道鳞鲤鱼煎制

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4

煎烧三道鳞的步骤

两面都煎制定型上色,取出备用

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煎烧三道鳞的步骤

锅留底油,放入葱姜蒜炒香

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6

煎烧三道鳞的步骤

放入三道鳞鲤鱼,旺火、烹入料酒

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煎烧三道鳞的步骤

烹入老醋

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煎烧三道鳞的步骤

加入酱油

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煎烧三道鳞的步骤

加入清水,没过鱼身一半就可以

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煎烧三道鳞的步骤

大火烧开,敞盖,中火烧制8分钟

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煎烧三道鳞的步骤

加盐、白糖调味

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煎烧三道鳞的步骤

将其翻面再烧制5分钟

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煎烧三道鳞的步骤

旺火收汁,即可关火

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煎烧三道鳞的步骤

出锅装盘

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煎烧三道鳞的步骤

点缀后即可上桌品味

煎烧三道鳞的成品图

煎烧三道鳞成品图
煎烧三道鳞成品图

煎烧三道鳞的烹饪技巧

技巧 tips

1、靠鱼身背部切一字刀,保证入味,还可以避免鱼身破碎。
2、敞盖烧制,便于腥味蒸发。

煎烧三道鳞讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.63

多吃
糖尿病人群
79.3
大卡

多吃
减肥人群
4.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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