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煎烤平鱼的做法

煎烤平鱼

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西马栀子

菜谱:360 / 关注:6 / 粉丝:5444 2018-12-05 / 人看过

这个烤鱼其实特别简单,只是提前把鱼处理好,腌制一下,用夹网夹住,放在炭火上烤至两面金黄,撒上孜然和辣椒面即可。

家里正好有个深烤盘煎烤机,就是深烤盘电饼铛,我是这么理解的。又买了几条平鱼,鲜平鱼虽然贵了点,但是新鲜味道好,平鱼肉质鲜嫩,大小合适,很容易熟透。通过2次试验终于成功了。第一次忽略了一个重要问题,不应该盖上煎炸机的盖子,鱼的水分发挥不及时,使煎炸的鱼有些破皮和不够焦脆。第2次,只用下盘加热,没有盖盖子,终于成功了。因为这个煎炸机可以控温,高温将鱼的水分瞬间挥发,鱼定型迅速不易破损,煎炸2面金黄即可。孩子们吃了都说好吃,说没有大排档的碳熏的味道,吃到嘴里也安全。

用料

主料

辅料

煎烤平鱼的做法

1.

将平鱼去腮,去膛清理干净。

2.

鱼身划上2刀,抹上盐 料酒 葱姜腌制20分钟。

3.

取出鱼,将鱼风干表皮。

4.

煎炸机接通电源,调制火力5挡,烤盘刷油。

5.

烤盘热后,将鱼码在烤盘里。

6.

一面金黄再把鱼翻面,两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉,烤出香味后即可

煎烤平鱼成品图

煎烤平鱼成品图
煎烤平鱼成品图

烹饪技巧

鱼要一面煎好再煎另一面,不要翻动以免破碎

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