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尖椒肉丝打卤面的做法

尖椒肉丝打卤面

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西未央

菜谱:19 / 关注:4 / 粉丝:286 2016-09-29 / 人看过

北方人的面食经典

用料

辅料

尖椒肉丝打卤面的做法

1.

青椒洗干净切成丝,香菇洗干净切成小片,猪肥肉切成薄片,五花肉切片,葱切小段。

2.

锅微热时放入肥肉,用小火慢慢炸出猪油,直到肥肉焦干为佳。

3.

放入五花肉,葱,爆香

4.

依次放入尖椒,香菇,盐,生抽,翻炒半分钟。

5.

放凉开水(过滤水)淹没所有材料为佳。

6.

锅开后,用凉开水(过滤水)调开淀粉,浇到卤汤里面,搅拌均匀关火即可。

7.

另起一锅,水滚开后下面条,用筷子搅拌均匀(以防面条粘在一起),锅开半分钟捞出苗条,浇上卤汁即可。

尖椒肉丝打卤面成品图

尖椒肉丝打卤面成品图
尖椒肉丝打卤面成品图

烹饪技巧

盐要多放一些,不然卤汤比较淡。勾芡是为了让卤汁较为粘稠。

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