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尖椒豆腐泡的做法

尖椒豆腐泡

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冬至2467

菜谱:715 / 关注:46 / 粉丝:12251 2015-08-14 / 人看过

豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。

用料

辅料

尖椒豆腐泡的做法

1.

食材备齐

2.

葱切葱花,姜蒜切末,尖椒,胡萝卜切片

3.

锅加水烧开,下入豆腐泡焯1分钟左右,捞出沥水

4.

碗内加入盐,淀粉,酱油,水,调成碗汁

5.

锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,

6.

下入尖椒,胡萝卜煸炒

7.

在下入豆腐泡煸炒1-2分钟

8.

倒入碗汁,加热至汤汁粘稠,盛出

尖椒豆腐泡成品图

尖椒豆腐泡成品图
尖椒豆腐泡成品图
尖椒豆腐泡成品图

烹饪技巧

买来的豆腐泡,炒制前要焯水,自己炸的就不用焯水了

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