酱猪肝的做法

酱猪肝

by 热爱红烧肉 · 614 收藏 · 8649 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪肝500克 3人份
辅料 others
二锅头15毫升 葱姜20克 花椒大料2克 彩椒丁30克 老抽20毫升 15毫升 黄豆酱15克 香叶小茴香2克 白糖5克 生抽20毫升 4克 蒜末15克
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热爱红烧肉
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今天去超市我买来一块猪肝,因为总看到别人做的卤猪肝,我也馋了,说实话我自己从没炖过猪肝呢,顶多是炒来吃吃,今天决定试试看。我用了酱牛肉的方法做的猪肝,味道很不错,不过猪肝总是会有脏器的味道的,所以吃的时候最好浇上兑好的调料汁就好得多,而且还不会感觉太干吧

酱猪肝的做法

步骤 step

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酱猪肝的步骤

猪肝用清水泡2小时,期间多次换水

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酱猪肝的步骤

猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫,捞出来备用

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酱猪肝的步骤

准备好葱姜片,花椒大料香叶小茴香

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酱猪肝的步骤

用小锅烧一锅开水,将所有佐料放进去

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酱猪肝的步骤

加适量二锅头

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酱猪肝的步骤

加入老抽酱油

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酱猪肝的步骤

加一勺白糖

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酱猪肝的步骤

加三勺黄豆酱再加二勺盐。

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酱猪肝的步骤

然后将焯过的猪肝放进去,开锅以后锅盖留个小缝儿炖45分钟,熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味

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酱猪肝的步骤

吃之前准备些彩椒丁和蒜末,再来一些醋和生抽的混合液,将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里

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酱猪肝的步骤

猪肝凉了以后切片

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酱猪肝的步骤

摆入盘中然后浇上调料汁开吃吧

酱猪肝的成品图

酱猪肝成品图
酱猪肝成品图

酱猪肝的烹饪技巧

技巧 tips

猪肝偶尔吃吃就好,高血脂高血压人群最好就不要吃了

酱猪肝讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.36

多吃
糖尿病人群
112.6
大卡

少吃
减肥人群
3.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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