姜撞奶的做法

姜撞奶

by sourcehe · 397 收藏 · 2317 浏览
工艺
口味 甜味
时间 5分钟
难度 中级掌勺
主料 main
纯牛奶250毫升 2人份
辅料 others
姜汁20克 白砂糖20克
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sourcehe
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牛奶和生姜汁碰撞之后,香醇爽滑,甜中微辣,很暖胃,尤其适合女生吃。这种甜品叫姜撞奶,是广东的一种传统小吃,主要原料就是生姜和牛奶。
姜撞奶:牛奶、姜汁的比例很重要,一般250克的牛奶,需要20克姜汁,150克生姜(老姜)可以榨出50至60克姜汁。嫩姜的姜汁,味道很淡,不适合做姜撞奶,一定要挑选老姜,味道才纯正,香醇。姜撞奶建议热吃,冷藏的姜撞奶,没有热的香滑。

姜撞奶的做法

步骤 step

1

姜撞奶的步骤

归一未来牧场纯牛奶250ml、姜汁20克、白砂糖20克。

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2

姜撞奶的步骤

生姜清洗干净,切片,用生姜榨汁器,按压,把姜汁取出来。数量比较少,用榨汁机,比较浪费,用榨汁器简单快捷,我家平常都用手动式的压汁器。

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3

姜撞奶的步骤

奶锅倒入白砂糖或红糖粉,奶锅建议用陶瓷或玻璃,导热均匀,牛奶醇香。

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4

姜撞奶的步骤

把牛奶倒入奶锅,广东的姜撞奶都用新鲜的水牛奶。如果没有水牛奶,可以用纯牛奶,最好全脂的纯牛奶。千万不能用含有口味牛奶,或牛奶饮品。

步骤 step

5

姜撞奶的步骤

开小火,并且用刮刀不断搅拌均匀,让白砂糖纯白溶解。观察牛奶,如果有微微气泡,说明牛奶煮沸,这个时候可以熄火。煮牛奶,我用的是电磁炉,用最小火力。如果用旺火煮牛奶会溢出,还失去牛奶的营养。

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6

姜撞奶的步骤

把牛奶拿高,从高处倒入牛奶,与碗里的姜汁碰撞。为了拍照,才把奶锅放低了。碗里如果有泡面,用勺子撇掉。盖上盖子冷却至凝固,香醇、爽滑、还有淡淡的甜味,生姜的辣味,很好吃。

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7

姜撞奶的步骤

归一未来牧场纯牛奶,远超欧盟标准的娟珊奶

姜撞奶的成品图

姜撞奶成品图
姜撞奶成品图
姜撞奶成品图
姜撞奶成品图

姜撞奶的烹饪技巧

技巧 tips

1.关于牛奶,没有新鲜的水牛奶,归一未来牧场纯牛奶,这个牛奶醇香,高品质的纯牛奶。
2.热的姜撞奶比冷的要好吃,尤其是咳嗽,要吃热的喉咙才舒服哦。

姜撞奶讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.35

少吃
糖尿病人群
77.3
大卡

多吃
减肥人群
2.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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