酱肘子的做法

酱肘子

by 寓言7656 · 8 收藏 · 79341 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
猪肘1个 3人份
辅料 others
老汤适量 香叶4片 炖肉料包1个 草果1个 八角3粒 肉蔻1个 黄酱40克 桂皮2小段 葱姜适量 老抽适量 食盐适量 冰糖适量
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寓言7656
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好吃酱肘子自己做,干净又卫生,下酒、宴客都不错。

酱肘子的做法

步骤 step

1

酱肘子的步骤

肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。

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2

酱肘子的步骤

焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)

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3

酱肘子的步骤

酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

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4

酱肘子的步骤

把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

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5

酱肘子的步骤

加入老抽。

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6

酱肘子的步骤

盖好盖子,压30分钟

步骤 step

7

酱肘子的步骤

关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。

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8

酱肘子的步骤

剔去大骨

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9

酱肘子的步骤

用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片

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10

酱肘子的步骤

成品,带着蘸汁食用也不错

酱肘子的成品图

酱肘子成品图
酱肘子成品图
酱肘子成品图
酱肘子成品图

酱肘子的烹饪技巧

技巧 tips

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形。

酱肘子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.28

不吃
糖尿病人群
183.6
大卡

少吃
减肥人群
1.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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