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姜汁炖蛋的做法

姜汁炖蛋

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青柠食记

菜谱:433 / 关注:1004 / 粉丝:3878 2016-10-28 / 人看过

姜汁炖蛋是浙江台州这边的特色小吃。
口感软糯、丝滑,味道因加入了姜汁具有姜独有的辣味,另外还有核桃仁的香味。
营养:具有去寒、暖胃、活血、健脾等诸多功效。
秋冬季节,姜汁炖蛋是一款对女性来说不错的滋补膳食。

用料

辅料

姜汁炖蛋的做法

1.

准备食材,鸡蛋一个,温开水120克,鸡蛋一般60克左右。(炖鸡蛋,鸡蛋和水的比例为1:2)姜汁是台州那边做好的。筛子一个。

2.

鸡蛋打散,加入2 克盐。搅拌均匀

3.

把温开水加入鸡蛋液里,搅拌均匀

4.

鸡蛋液过滤一次,把沉淀过滤掉,这样炖的鸡蛋口感顺滑。

5.

姜汁加入鸡蛋液里

6.

加入3勺姜汁,搅拌均匀

7.

搅拌均匀后,准备炖。

8.

隔水炖,水开后,调小火慢炖13分钟。

9.

炖好后,关火。姜汁炖蛋做好了。口感顺滑姜汁的味道很浓烈,一碗下肚,浑身热呼呼的。

姜汁炖蛋成品图

姜汁炖蛋成品图
姜汁炖蛋成品图
姜汁炖蛋成品图
姜汁炖蛋成品图

烹饪技巧

1.炖鸡蛋要用温水,炖出来的鸡蛋才嫩滑。水温控制好,不要把鸡蛋液烫熟了
2.加水后的鸡蛋液要过滤,这样炖好的鸡蛋里面没有硬块。
3.炖鸡蛋要小火慢炖10-13分钟即可。时间太久鸡蛋容易老。

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