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酱油嫩鸡的做法

酱油嫩鸡

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2012-05-28 / 人看过
用料

主料

调料

酱油嫩鸡的做法

1.将鸡斩去脚,抽去腿骨,洗净后沥干

2.炒锅置旺火上,放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(500毫升)烧沸

3.锅内放入鸡烧沸后翻身,用圆盘压住鸡身,端锅离火口

4.焖约10分钟,再置中火上,将鸡翻身烧沸,用圆盘压住鸡身,把锅端离火口

5.再焖5分钟,置中火上烧沸后捞出,按原鸡形斩块排列盘中,浇上酱油卤、香油即成

酱油嫩鸡Ae.jpg

菜品特色

       此菜鸡肉呈酱红色,味香鲜嫩,是夏令时菜。

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