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酱油鸡的做法

酱油鸡

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涛涛妈咪

菜谱:299 / 关注:0 / 粉丝:3067 酱油鸡的原文 / 2013-05-21 / 人看过

在广东这里,酱油鸡算得上是一道特色菜,这样的一道特色菜,在广东这边的家庭,基本上是在过年中家家必备的一道菜,这样的肉菜,咱家就算不是过年,都月月必备啊。这样一道菜,是跟舅舅学着做的,我不知道是不是标准的做法,在咱们家,就只是这样的一种做法,不管是不是标准的,主要是好吃,咱自己做菜家里吃,图的就是好吃易做,不是吗?

用料

调料

酱油鸡的做法

1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用,姜切片,淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用,锅内放入足够的植物油

酱油鸡ry.jpg

2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,加入料酒

酱油鸡zd.jpg

3.继续调小火,调入适量的生抽、白糖

酱油鸡oy.jpg

4.调入适量的老抽,翻炒均匀至鸡表面上色

酱油鸡WV.jpg

5.这时,将鸡内脏也加进去,加入可以没过一半鸡肉的水,大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色

酱油鸡WV.jpg

6.打开锅盖,调入水淀粉

酱油鸡gR.jpg

7.收浓汁即可关火,干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可

酱油鸡LI.jpg

酱油鸡Ox.jpg

酱油鸡vq.jpg

烹饪技巧

1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的;

2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了;

3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;

4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。

酱油鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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