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酱鸭腿的做法

酱鸭腿

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子瑜妈妈

菜谱:499 / 关注:0 / 粉丝:13354 酱鸭腿的原文 / 2013-01-11 / 人看过
用料

主料

调料

酱鸭腿的做法

1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

酱鸭腿fR.jpg

2.将煮好的酱汁晾凉,加入二锅头搅拌均匀

酱鸭腿Qc.jpg

3.将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

酱鸭腿qJ.jpg

4.将晾了一天的鸭腿放进酱中,盖上保鲜膜,酱2,每天记得翻动一次

5.二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处

酱鸭腿Ud.jpg

6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉

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7.晾晒好后,可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

酱鸭腿zX.jpg

酱鸭腿AC.jpg

烹饪技巧

1、酱油要选择原酿普通酱油,杭州可选择本土老字号湖羊酱油,黄酒选北高峰加饭酒,杭州以外地区我就不得而知了;

2、本想做酱鸭的,去年做后的心得是,真不如直接买鸭腿来着方便;

3、酱汁中香料的种类可按自己喜好调整;

4、在酱制过程中一定要盖保鲜膜,这样能很好的锁住酱香和白酒的香气。

 

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