酱鸭腿的做法

酱鸭腿

by 绿野仙踪olivia · 3402 收藏 · 99221 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
鸭腿4只 3人份
辅料 others
酱油适量 冰糖适量 2段 1小块 适量 八角适量 花椒适量 桂皮2块 干辣椒适量 茴香籽适量 丁香适量 香叶3片
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绿野仙踪olivia
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这道菜是小P大力推荐的,买了鸭腿,迫不及待的开工~夏天吃些鸭肉还是很健康的,鸭子属于水禽,鸭肉富含蛋白质,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了!

酱鸭腿的做法

步骤step

1

鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂

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2

冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫

步骤step

3

拿出放入盆中备用

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4

大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用

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5

锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开

步骤step

6

水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖

步骤step

7

准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加

步骤step

8

用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁

步骤step

9

把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉

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10

切鸭条摆盘即可

酱鸭腿讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.07

多吃
糖尿病人群
163.2
大卡

少吃
减肥人群
13.4

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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