酱腌黄瓜的做法

酱腌黄瓜

by 花凝雨嫣 · 10420 收藏 · 60484 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 一天
难度 新手尝试
主料 main
黄瓜500克 大蒜1头 40克 4人份
辅料 others
酱油200克 30克 白糖15克 适量 花椒适量 10克
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花凝雨嫣
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清粥配咸菜最好的搭档,夏天黄瓜大量上市,可以来腌制一些,早晚喝粥的时候食用,清脆爽口,开胃消食。
腌制黄瓜的方法很多种,我用的是酱油腌制,挑选嫩黄瓜洗净晾干,然后切块用盐杀汤,再晾至一下,倒入酱油醋和花椒油,腌上一晚便可吃了,清脆爽口,简单方便。

酱腌黄瓜的做法

步骤 step

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酱腌黄瓜的步骤

黄瓜、生姜、大蒜备好

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酱腌黄瓜的步骤

先将黄瓜洗干净,控干水分,千万不要有水

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酱腌黄瓜的步骤

然后把黄瓜切成细条,撒上盐,腌制3个小时,盛黄瓜的容器不能有水和油

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酱腌黄瓜的步骤

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤,倒出

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酱腌黄瓜的步骤

把黄瓜摆放到篦子上,晾至发蔫,这样是为的口感劲道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的过程会坏掉

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酱腌黄瓜的步骤

酱油200克,醋30克,白糖15克倒入锅中,烧开晾凉备用

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酱腌黄瓜的步骤

炸点花椒油,然后晾凉,如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

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酱腌黄瓜的步骤

大蒜和姜切片

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酱腌黄瓜的步骤

把晾好的黄瓜铺一层,然后上边在铺一层蒜片和姜片

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酱腌黄瓜的步骤

一层一层的铺完,我这个量比较少,就用了一个大碗,一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了,这样可以随吃随做

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酱腌黄瓜的步骤

倒入熬好的酱油醋汤,再把花椒油倒入,扣上一个盘子,放置一碗第二天就可以吃了

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酱腌黄瓜的步骤

第二天黄瓜又杀了点汤,变的小了,口感很劲道清脆,捞的时候筷子不要有水和油,这样汤就不会坏,可以再继续往里边放黄瓜

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酱腌黄瓜的步骤

捞一碟,配上一碗粥,再好吃不过了

酱腌黄瓜的成品图

酱腌黄瓜成品图
酱腌黄瓜成品图

酱腌黄瓜的烹饪技巧

技巧 tips

黄瓜洗干净一定要控干水分,全程不要有生水,不然腌制的时候容易坏,汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒,很开胃

酱腌黄瓜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.18

少吃
糖尿病人群
44.4
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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