“清粥配咸菜最好的搭档，夏天黄瓜大量上市，可以来腌制一些，早晚喝粥的时候食用，清脆爽口，开胃消食。
腌制黄瓜的方法很多种，我用的是酱油腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入酱油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，简单方便。”
黄瓜、生姜、大蒜备好
先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水
然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油
腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出
把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉
酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用
炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
大蒜和姜切片
把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片
一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做
倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了
第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜
捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了
黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，很开胃
京公网安备11010802026928
酱腌黄瓜的讨论
戀上寂寞
[随意吐槽]可以用来腌萝卜吗
Jackey猫
[随意吐槽]一道爽口开胃小菜
匆匆8739
[随意吐槽]有没有其他可以长久保存的泡菜
紫苏百合
[随意吐槽]第一回放盐，第二回用酱油，会不会太咸？
soshaw
[随意吐槽]看着很好吃的
行小丫
[随意吐槽]喜欢