酱腌黄瓜的做法

酱腌黄瓜

by 花凝雨嫣 · 10397 收藏 · 58865 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 一天
难度 新手尝试
主料 main
黄瓜500克 大蒜1头 40克 4人份
辅料 others
酱油200克 30克 白糖15克 适量 花椒适量 10克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
花凝雨嫣
736菜谱 17262粉丝

清粥配咸菜最好的搭档,夏天黄瓜大量上市,可以来腌制一些,早晚喝粥的时候食用,清脆爽口,开胃消食。
腌制黄瓜的方法很多种,我用的是酱油腌制,挑选嫩黄瓜洗净晾干,然后切块用盐杀汤,再晾至一下,倒入酱油醋和花椒油,腌上一晚便可吃了,清脆爽口,简单方便。

酱腌黄瓜的做法

步骤 step

1

酱腌黄瓜的步骤

黄瓜、生姜、大蒜备好

步骤 step

2

酱腌黄瓜的步骤

先将黄瓜洗干净,控干水分,千万不要有水

步骤 step

3

酱腌黄瓜的步骤

然后把黄瓜切成细条,撒上盐,腌制3个小时,盛黄瓜的容器不能有水和油

步骤 step

4

酱腌黄瓜的步骤

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤,倒出

步骤 step

5

酱腌黄瓜的步骤

把黄瓜摆放到篦子上,晾至发蔫,这样是为的口感劲道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的过程会坏掉

步骤 step

6

酱腌黄瓜的步骤

酱油200克,醋30克,白糖15克倒入锅中,烧开晾凉备用

步骤 step

7

酱腌黄瓜的步骤

炸点花椒油,然后晾凉,如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

步骤 step

8

酱腌黄瓜的步骤

大蒜和姜切片

步骤 step

9

酱腌黄瓜的步骤

把晾好的黄瓜铺一层,然后上边在铺一层蒜片和姜片

步骤 step

10

酱腌黄瓜的步骤

一层一层的铺完,我这个量比较少,就用了一个大碗,一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了,这样可以随吃随做

步骤 step

11

酱腌黄瓜的步骤

倒入熬好的酱油醋汤,再把花椒油倒入,扣上一个盘子,放置一碗第二天就可以吃了

步骤 step

12

酱腌黄瓜的步骤

第二天黄瓜又杀了点汤,变的小了,口感很劲道清脆,捞的时候筷子不要有水和油,这样汤就不会坏,可以再继续往里边放黄瓜

步骤 step

13

酱腌黄瓜的步骤

捞一碟,配上一碗粥,再好吃不过了

酱腌黄瓜的成品图

酱腌黄瓜成品图
酱腌黄瓜成品图

酱腌黄瓜的烹饪技巧

技巧 tips

黄瓜洗干净一定要控干水分,全程不要有生水,不然腌制的时候容易坏,汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒,很开胃

酱腌黄瓜讨论

酱腌黄瓜的营养信息

本菜是低胆固醇保护心血管
  • 高盐
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
展开全部
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢