酱腌黄瓜的做法
步骤
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1

黄瓜、生姜、大蒜备好
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2

先将黄瓜洗干净,控干水分,千万不要有水
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3

然后把黄瓜切成细条,撒上盐,腌制3个小时,盛黄瓜的容器不能有水和油
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4

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤,倒出
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5

把黄瓜摆放到篦子上,晾至发蔫,这样是为的口感劲道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的过程会坏掉
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6

酱油200克,醋30克,白糖15克倒入锅中,烧开晾凉备用
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7

炸点花椒油,然后晾凉,如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
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8

大蒜和姜切片
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9

把晾好的黄瓜铺一层,然后上边在铺一层蒜片和姜片
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10

一层一层的铺完,我这个量比较少,就用了一个大碗,一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了,这样可以随吃随做
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11

倒入熬好的酱油醋汤,再把花椒油倒入,扣上一个盘子,放置一碗第二天就可以吃了
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12

第二天黄瓜又杀了点汤,变的小了,口感很劲道清脆,捞的时候筷子不要有水和油,这样汤就不会坏,可以再继续往里边放黄瓜
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13

捞一碟,配上一碗粥,再好吃不过了
酱腌黄瓜的成品图
酱腌黄瓜的烹饪技巧
技巧
tips
黄瓜洗干净一定要控干水分,全程不要有生水,不然腌制的时候容易坏,汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒,很开胃
酱腌黄瓜讨论
酱腌黄瓜的营养信息
本菜是低胆固醇保护心血管
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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