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酱羊头肉的做法

酱羊头肉

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热爱红烧肉

菜谱:578 / 关注:43 / 粉丝:10959 2015-11-02 / 人看过

那天去顺义的湿地公园游玩中午我们吃的羊头肉特好吃,勾起了我对小时候吃羊头肉的记忆,所以回来第二天我就去早市寻找了,看看有卖的人没有,我自己酱一次试试看。结果早市没有卖的,好郁闷呀,这周末老公带我去了一个很大的批发市场终于买到了,而且不贵,九元一斤,回来我就迫不及待的给酱了,非常不错,没啥膻气味道,我两都很爱吃,准备再去买哈哈。

用料

主料

辅料

酱羊头肉的做法

1.

羊头清洗干净以后从嘴那里劈开,然后用刷子给牙齿刷刷,给舌头刮干净,切面那边看着不舒服的地都给揪下去

2.

放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟

3.

捞出来控干水分

4.

准备好葱姜蒜

5.

再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜

6.

加入花椒八角香叶小茴香

7.

然后倒老抽

8.

加适量料酒

9.

加一勺白糖

10.

烧开以后将焯过的羊头放进去

11.

开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子小火煮一个半小时,半路加盐

12.

等熟了以后不用着急拿出来,一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来,趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,凉了再切片蘸汁吃

13.

吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用

酱羊头肉成品图

酱羊头肉成品图
酱羊头肉成品图

烹饪技巧

我炖的非常烂糊,老人都可以吃,如果你喜欢稍微劲道点的就少炖一些时间,另外羊头最好用刀将表皮都给刮一遍更加干净放心。

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