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酱香猪肉的做法

酱香猪肉

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雨润海棠

菜谱:1275 / 关注:88 / 粉丝:24164 2018-07-08 / 人看过

做酱肉的调味料很关键,其中黄酒和话梅是这道酱肉美味的关键食材,缺一不可,而且最后的环节中还要将汤汁收浓,只有这样做出来的酱肉酱汁才会有浓郁的酱香味,而且肉质软烂,吃上一口满口留香,绝对是那种吃过一次就让你回味无穷的味道。喜欢你就试一试吧!

用料

辅料

酱香猪肉的做法

1.

将带皮的新鲜猪肉洗净,用刀切成几小块,便于更好的入味,猪肉我买的是后丘部位的

2.

准备所需要的调味料,生抽和老抽放入同一个碗中,这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的

3.

将猪肉放入高压锅中

4.

将冰糖和话梅放入锅中

5.

将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中

6.

放入大半碗黄酒,必须是黄酒,不能用料酒

7.

放入生抽和老抽,生抽我选用的是淡味的

8.

然后放入一小勺盐,如果你用的不是淡味的生抽就要根据情况减少盐的用量

9.

全部调味料放入后用手将锅端起来,晃动锅身让调味料和肉混合一下

10.

然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟

11.

将猪肉和肉汤一起放入炒锅中,大火将汤汁稍微收浓一些

12.

留一小部分汤汁就可以了

13.

猪肉凉后切片,然后装入盘中,一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味呢

酱香猪肉成品图

酱香猪肉成品图
酱香猪肉成品图
酱香猪肉成品图

烹饪技巧

1、猪肉要选用瘦肉较多的后丘部位或者里脊肉也可以;

2、调味料中黄酒和话梅是让猪肉好吃的关键性调味料,不能用料酒代替的;

3、猪肉用高压锅压熟之后汤汁要用炒锅收浓一些,这样肉才会入味的。

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