酱香一锅出的做法

酱香一锅出

by 炫润丝巾 · 8280 收藏 · 22758 浏览
工艺
口味 家常味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
主料 main
猪蹄2个 排骨250克 五花肉250克 花(黄)玉米各半根 莲藕一节 鹌鹑蛋150克 3人份
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炫润丝巾
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提起猪肉这个百姓餐桌上的常客,不管是家庭主妇,还是职业厨师,都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质,而肉皮及猪蹄中富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
再添加一些玉米,藕等蔬菜,营养会更加全面,再用一些豆酱之类的调料,会使菜品更加有味道,更能感受到色香及美味哦。

酱香一锅出的做法

步骤 step

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酱香一锅出的步骤

准备食材,排骨,猪蹄买时可以让店家切成块状,五花肉切成麻将块大小;小碗里放入所有(a)调料

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酱香一锅出的步骤

猪蹄,排骨,五花肉用水泡2小时后,放入3汤匙花雕酒(调料之外的)

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酱香一锅出的步骤

之后,放入凉水中(以便逼出血水),全部烧开后,盛出排骨,猪蹄及五花肉

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酱香一锅出的步骤

鹌鹑蛋洗净后,放入凉水中煮开2分钟,之后焖10分钟,去皮后,待用

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酱香一锅出的步骤

猪蹄,排骨,五花肉全部焯水后待用;玉米切成寸段后,从中间再切一半;葱切段,姜切片及准备好的香菜根;鹌鹑蛋去皮;料汁搅拌均匀

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酱香一锅出的步骤

炒锅内放入一点底油,放入葱,姜,香菜根,八角,山楂片一起煸香【香菜根能够起到去腥,提香的作用】

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酱香一锅出的步骤

接着放入已经焯水的猪蹄,排骨,五花肉

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酱香一锅出的步骤

再放入所有(a)调料,【放入番茄酱能够起到增色,使猪蹄更佳软烂的作用】,充分搅拌均匀后

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酱香一锅出的步骤

倒入适量的温开水【水最好多些,最后还要放入玉米,玉米也会吸掉一些汤汁】

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酱香一锅出的步骤

转入砂锅,大火烧开后转小火,30分钟后放入玉米【如果想要多炖出一些肉,这步就可以盛出一些,凉凉后,放入冰箱冷冻室,何时想吃时,拿出来放些自己喜欢的菜类,即能节省时间,自己随时也可以吃到美味的肉肉哦】

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酱香一锅出的步骤

鹌鹑蛋及适量的盐,继续炖20-30分钟,之后,关火;关火后,不要马上开盖,继续焖1个小时,之后,猪蹄会非常进味,口感也好。

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酱香一锅出的步骤

好吃诱人的猪蹄看着就好吃吧。

酱香一锅出的成品图

酱香一锅出成品图
酱香一锅出成品图
酱香一锅出成品图
酱香一锅出成品图

酱香一锅出的烹饪技巧

技巧 tips

丝巾温馨提示;
1.猪蹄要用凉水下锅,才能更好地逼出血水。
2.用砂锅炖,不但味道好,保温也好。
3.第二次炖猪蹄,排骨,五花肉的时候,最好用温开水,这样猪蹄吃起来才软烂,口感好;如果想要吃有嚼头的,可以缩短炖的时间。
4.香菜最好买短粗的,味道才浓。
5.放入香菜根能够起到去腥,提香的作用。

酱香一锅出讨论

酱香一锅出的营养信息

本菜是高胆固醇饮食可能会导致'富
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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