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酱香胖头鱼炖豆腐的做法

酱香胖头鱼炖豆腐

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菜谱:1117 / 关注:293 / 粉丝:118980 2018-10-11 / 人看过

胖头鱼也叫鳙鱼,花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称,是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法,用酱烧的方法和豆腐炖,味道特别好。

用料

辅料

酱香胖头鱼炖豆腐的做法

1.

胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段

2.

葱切段、姜切片

3.

豆腐切成块

4.

将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟

5.

锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

6.

锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味

7.

下入葱姜、料酒炒匀

8.

倒入热水煮开

9.

把炸好的鱼块放入锅中煮开

10.

加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

酱香胖头鱼炖豆腐成品图

酱香胖头鱼炖豆腐成品图
酱香胖头鱼炖豆腐成品图
酱香胖头鱼炖豆腐成品图

烹饪技巧

1、盐的量不要多,郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。
2、豆腐耐煮,要提早放入入味才好吃。

酱香胖头鱼炖豆腐的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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