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酱香胖头鱼炖豆腐的做法

酱香胖头鱼炖豆腐

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菜谱:1095 / 关注:293 / 粉丝:118959 2018-10-11 / 人看过

胖头鱼也叫鳙鱼,花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称,是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法,用酱烧的方法和豆腐炖,味道特别好。

用料

辅料

酱香胖头鱼炖豆腐的做法

1.

胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段

2.

葱切段、姜切片

3.

豆腐切成块

4.

将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟

5.

锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

6.

锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味

7.

下入葱姜、料酒炒匀

8.

倒入热水煮开

9.

把炸好的鱼块放入锅中煮开

10.

加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

酱香胖头鱼炖豆腐成品图

酱香胖头鱼炖豆腐成品图
酱香胖头鱼炖豆腐成品图
酱香胖头鱼炖豆腐成品图

烹饪技巧

1、盐的量不要多,郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。
2、豆腐耐煮,要提早放入入味才好吃。

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