姜丝红椒炒苦瓜丝的做法

姜丝红椒炒苦瓜丝

by 美美家的厨房 · 517 收藏 · 3557 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
苦瓜一根 红辣椒两个 嫩姜一个 3人份
辅料 others
适量 适量
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美美家的厨房
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妈妈炒的苦瓜,是我最爱吃的菜,在外面也吃过很多的苦瓜,但多没有妈妈做的好吃,妈妈做的苦瓜并不是很苦,而且口感极为爽脆,吃了一口就完全停不下来了。后来我炒苦瓜的时候去请教她,怎么样能有效的去除苦瓜的苦味呢?妈妈说:苦瓜的营养价值就是来源于它的苦味,所以一定不能像很多主妇一样将苦瓜焯水,这样虽然有效的去除了苦瓜的苦味,但同时也去除了苦瓜的营养。现在我家炒苦瓜,都一直秉承着妈妈的教导,不会很苦但是很好吃,做法分享给您,您也可以在家试试哦。

姜丝红椒炒苦瓜丝的做法

步骤 step

1

姜丝红椒炒苦瓜丝的步骤

苦瓜对半切开后将瓤挖掉,再切成大拇指长,筷子粗细的长条。

步骤 step

2

姜丝红椒炒苦瓜丝的步骤

将苦瓜条上撒上少许的盐分,用手抓糅均匀,腌制十分钟左右,苦瓜条会微微出汁,用力将腌制出来的汁水拧出来。

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3

姜丝红椒炒苦瓜丝的步骤

再用清水冲洗掉多余的盐分,沥干水备用。苦瓜条经过腌制后,苦味大大减少,而营养却一点都没有损失,这样处理后的苦瓜口感清爽又好吃。

步骤 step

4

姜丝红椒炒苦瓜丝的步骤

嫩姜和红辣椒都切成丝。

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5

姜丝红椒炒苦瓜丝的步骤

锅里放油,稍微五成热后将红椒丝和姜丝倒进去,炒至辣椒微微变软。

步骤 step

6

姜丝红椒炒苦瓜丝的步骤

将处理好的苦瓜条倒入锅中,稍微翻炒,腌制后的苦瓜很容易炒熟,不必炒太久了。

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7

姜丝红椒炒苦瓜丝的步骤

加盐调味,拌匀后即可出锅。

姜丝红椒炒苦瓜丝的成品图

姜丝红椒炒苦瓜丝成品图
姜丝红椒炒苦瓜丝成品图
姜丝红椒炒苦瓜丝成品图
姜丝红椒炒苦瓜丝成品图

姜丝红椒炒苦瓜丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、苦瓜条经过腌制后,能去除大部分苦味,口感清爽更容易入口,让大部分人都能接受呢。腌制后的苦瓜英语一点都不打折扣,不必担心营养物质的流失。
2、苦瓜清火的功效特别好,但是过于寒凉,女人一般都是寒性体质,炒制的时候搭配上姜丝和辣椒,起到中和的作用,让这道菜变得更有利于健康。

姜丝红椒炒苦瓜丝讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.36

多吃
糖尿病人群
41.2
大卡

多吃
减肥人群
2.3

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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