酱烧鸭血的做法

酱烧鸭血

by 飘雪的季节(来自腾讯....) · 5666 收藏 · 17264 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
鸭血200克 红椒10克 青椒10克 3人份
辅料 others
1段 2克 料酒6克 生抽6克 郫县豆瓣酱8克 食用油5克 0.5克 胡椒粉0.5克
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飘雪的季节(来自腾讯....)
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我想象中的鸭血是腥膻的,所以一直没有正眼看它,其实在吃过之后,我才知道鸭血口感嫩滑也不腥。后来查了下,知道了鸭血的营养与作用:养肝,鸭血性平,且营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一;清毒,利肠通便,鸭血是人体污物的“清道夫”,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,可以避免积累性中毒。因此它是贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人的好食物;防治缺铁性贫血,鸭血富含铁,并且以血红素铁的形式存在,所以更容易被人体吸收利用。

酱烧鸭血的做法

步骤 step

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酱烧鸭血的步骤

原料:鸭血、葱、姜、红椒、青椒,我从超市买的带包装的鸭血

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酱烧鸭血的步骤

鸭血冲洗干净后切块,红椒和青椒切小块,姜切姜米,葱切葱花,葱叶和葱白分开

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酱烧鸭血的步骤

锅内少许油,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,一定要小火哦,火大炒糊了别怪我没告诉你

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酱烧鸭血的步骤

加入葱白和姜米,炒香

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酱烧鸭血的步骤

烹入料酒

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酱烧鸭血的步骤

加入生抽

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酱烧鸭血的步骤

倒入鸭血块,翻炒,用锅铲小心的翻动,别碎了

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酱烧鸭血的步骤

加入白胡椒粉,翻炒均匀

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酱烧鸭血的步骤

倒入清水,中火烧几分钟,让鸭血入味

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酱烧鸭血的步骤

加入青红椒块,可以尝一下汤的咸淡味,决定是否添加盐,因为前边的豆瓣酱里有盐

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酱烧鸭血的步骤

汤汁收浓时,撒入葱叶,关火装盘

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酱烧鸭血的步骤

好吃、不腥、稍辣的鸭血端上桌啦,一顿就光盘

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酱烧鸭血的步骤

成品

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酱烧鸭血的步骤

成品

酱烧鸭血的成品图

酱烧鸭血成品图
酱烧鸭血成品图
酱烧鸭血成品图
酱烧鸭血成品图

酱烧鸭血的烹饪技巧

技巧 tips

1、郫县豆瓣酱有咸味,后面调味时要注意咸淡味。
2、葱白和葱叶分开加入菜中,以保持葱叶的鲜香味。
3、超市里有卖带包装的鸭血。

酱烧鸭血讨论

酱烧鸭血的营养信息

本菜是高胆固醇饮食可能会导致'富
  • 富含蛋白质
  • 富含铁
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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