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酱烧茄子泥的做法

酱烧茄子泥

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芹意

菜谱:275 / 关注:1 / 粉丝:5316 酱烧茄子泥的原文 / 2013-06-06 / 人看过

今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁,以及——辣椒。味道可能与过油的茄子不同,可是同样的下饭好吃,更重要的是油少没负担。

用料

调料

酱烧茄子泥的做法

1.长茄子洗净

2.切成手指肚大小的丁,放进微波炉高火“叮”8到10分钟,至软

酱烧茄子泥Ia.jpg

3.青红椒切粒,葱姜蒜切末,生抽、老抽、白糖和醋放进小碗,搅拌均匀成烧汁备用

4.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末

酱烧茄子泥kE.jpg

5.下入茄子丁,转中小火,不停煸炒并用锅铲按压,炒到茄子熟烂(慢慢炒)

6.下入烧汁,翻炒均匀,至茄子上色

酱烧茄子泥RX.jpg

7.加入少许开水,转大火,煸炒至汤汁微微粘稠

8.加入另一半蒜末

酱烧茄子泥Ma.jpg

9.加入青红椒

10.大火煸炒均匀,即可

酱烧茄子泥gs.jpg

酱烧茄子泥Xp.jpg

酱烧茄子泥No.jpg

烹饪技巧

1、微波炉打茄子之前不用加盐,切好后立即加热,避免氧化变黑;

2、如果觉得不够咸,最后可以再加点儿盐;

3、青红椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类,也可以再加点儿干红辣椒;

4、吃茄子别去皮,茄子皮有营养,而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p。

酱烧茄子泥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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