酱烧茄丁打卤面的做法

酱烧茄丁打卤面

by 宅与路上 · 5 收藏 · 12703 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
辅料 others
食盐1/2勺 酱油1勺 3根 1小块 4瓣 料酒1勺 香醋1勺 豆瓣酱1勺 番茄酱1勺 辣椒酱1勺 植物油2勺
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宅与路上
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打卤面在北方人心中就是家的味道,夏天来一碗过凉的打卤面,暑意顿消,而冬天捧一碗热腾腾的打卤面又让人从舌尖暖到心田。酱烧茄丁就是这样一碗经典的菜卤,茄子跟肉同煮,吸收了肉的味道变得又香又滑,一大碗面一不小心就滑进了肚子里。

酱烧茄丁打卤面的做法

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1

茄子切丁,漂洗后用淡盐水浸泡10分钟

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2

猪瘦肉切丁(其实用肥瘦肉更好,家里只有这个了),准备酱料各一勺,葱姜蒜切末

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3

起锅坐植物油,油温六成热时放入肉丁,煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末,炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉油

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4

加入茄丁,煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱,炒匀出香味后烹入少许料酒

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5

加酱油炒匀,加开水至没过茄丁的二分之一,加一勺番茄酱,大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可

酱烧茄丁打卤面讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
25.97

不吃
糖尿病人群
198.7
大卡

少吃
减肥人群
3.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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