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酱烧茄丁打卤面的做法

酱烧茄丁打卤面

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菜谱:374 / 关注:0 / 粉丝:6181 酱烧茄丁打卤面的原文 / 2013-10-11 / 人看过

打卤面在北方人心中就是家的味道,夏天来一碗过凉的打卤面,暑意顿消,而冬天捧一碗热腾腾的打卤面又让人从舌尖暖到心田。酱烧茄丁就是这样一碗经典的菜卤,茄子跟肉同煮,吸收了肉的味道变得又香又滑,一大碗面一不小心就滑进了肚子里。

用料

酱烧茄丁打卤面的做法

主材:茄子、猪肉 面条

配料:葱、姜、蒜

调味料:豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒、香醋  盐 植物油

1.茄子切丁,漂洗后用淡盐水浸泡10分钟

酱烧茄丁打卤面QJ.jpg

2.猪瘦肉切丁(其实用肥瘦肉更好,家里只有这个了),准备酱料各一勺,葱姜蒜切末

酱烧茄丁打卤面vg.jpg

3.起锅坐植物油,油温六成热时放入肉丁,煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末,炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉油

酱烧茄丁打卤面NR.jpg

4.加入茄丁,煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱,炒匀出香味后烹入少许料酒

酱烧茄丁打卤面Zi.jpg

5.加酱油炒匀,加开水至没过茄丁的二分之一,加一勺番茄酱,大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可

酱烧茄丁打卤面zg.jpg

酱烧茄丁打卤面mO.jpg

酱烧茄丁打卤面kb.jpg

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